Last updated on 28 ago 2024

A continuación, te explicamos cómo puedes garantizar un servicio fluido para los huéspedes si te comunicas eficazmente con el personal de recepción.

Con tecnología de la IA y la comunidad de LinkedIn

En el bullicioso mundo de las artes culinarias, la clave para una experiencia gastronómica memorable radica en la fluida colaboración entre la cocina y el público (FOH) equipo. Esta sinergia es esencial para garantizar que los huéspedes reciban un servicio impecable. A medida que se aventura en el ámbito de la educación culinaria, comprender los matices de la comunicación efectiva con el personal de FOH puede elevar sus estándares de servicio y hacer que los clientes regresen por más.

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1 Sesión informativa clara

Antes de que comience el servicio, realice una sesión informativa con su equipo de FOH para analizar el menú, las promociones especiales y la información sobre posibles alérgenos. Esta es su oportunidad de equipar a su personal con el conocimiento que necesitan para responder a las preguntas de los huéspedes con confianza y hacer recomendaciones. Al asegurarse de que su equipo comprenda las complejidades de cada plato, puede evitar problemas de comunicación y retrasos, lo que conduce a un servicio más fluido.

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Attila Cseke

The Royal and Ancient Golf Club
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If briefing could be done it is a fantastic tool to ensure that team members are aware of of the most relevant and important details. It is the last opportunity for leaders to motivate and encourage team members before service commences.

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2 Escucha activa

Fomente la escucha activa entre el personal de FOH. Esto significa concentrarse completamente en lo que se dice en lugar de simplemente "escuchar" pasivamente el mensaje del equipo de cocina. La escucha activa puede evitar errores en la toma de pedidos y garantizar que cualquier solicitud especial de los huéspedes se comunique con precisión a la cocina, lo que da como resultado una experiencia gastronómica personalizada y satisfactoria.

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Attila Cseke

The Royal and Ancient Golf Club
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Leaders should always be active listeners that would make team members feel valued. Being receptive and open to opinions would build trust among team players regardless of their role.

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3 Señales consistentes

Establecer un conjunto de señales consistentes o un sistema de comunicación no verbal para mensajes comunes entre la cocina y el personal de FOH. Ya sea que se trate de un gesto con la mano que signifique un pedido urgente o una señal visual para una mesa que está lista para el postre, estas señales pueden agilizar la comunicación durante las horas pico, minimizando las interrupciones y manteniendo el servicio funcionando sin problemas.

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4 Retroalimentación

Cree un circuito de retroalimentación en el que el personal de FOH pueda transmitir las reacciones y preferencias de los clientes a la cocina. Esta respuesta inmediata puede ayudar a los chefs a ajustar los platos sobre la marcha y abordar cualquier problema antes de que se intensifique. Además, la retroalimentación positiva puede ser un refuerzo de la moral para el equipo de cocina, fomentando una sensación de logro y trabajo en equipo.

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5 Ayudas tecnológicas

Utilizar la tecnología para ayudar en la comunicación. Muchos restaurantes ahora usan el punto de venta (POS) Sistemas que envían los pedidos directamente al sistema de visualización de la cocina (KDS). Esto reduce la posibilidad de falta de comunicación y permite actualizaciones en tiempo real sobre el estado del pedido. Al adoptar estas herramientas, puede asegurarse de que todo el equipo esté en la misma página y de que el servicio fluya sin problemas desde el pedido hasta la entrega.

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6 Formación Continua

Invierta en capacitación continua tanto para su cocina como para el personal de FOH para mantener las habilidades de comunicación afiladas. Los escenarios de juego de roles pueden ser particularmente efectivos para practicar cómo manejar solicitudes especiales, quejas o períodos de servicio ocupados. Las sesiones de formación periódicas no solo refuerzan la importancia de una comunicación clara, sino que también ayudan a mantener altos estándares de servicio.

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Attila Cseke

The Royal and Ancient Golf Club
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Training should be ongoing to be the best. Even better if approach is key to stand out and show the truth potential of a highly motivated team!

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1 Sesión informativa clara

2 Escucha activa

3 Señales consistentes

4 Retroalimentación

5 Ayudas tecnológicas

6 Formación Continua

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2 Escucha activa

3 Señales consistentes

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