Kaliumbentsoaatti
| Kaliumbentsoaatti | |
|---|---|
 |
|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C6H5COOK |
| Moolimassa | 160,21 |
| Ulkomuoto | Valkoinen kiteinen aine |
| Liukoisuus veteen | 736 g/l (25 °C)[1] |
|
|
|
Kaliumbentsoaatti (C6H5COOK) on kalium- ja bentsoaatti-ionien muodostama ioniyhdiste. Yhdistettä käytetään elintarvikkeiden lisäaineena ja pyrotekniikassa.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Huoneenlämpötilassa kaliumbentsoaatti on valkoista kiteistä ainetta. Yhdiste liukenee erittäin hyvin veteen ja vesiliuos on heikosti emäksinen. Kaliumbentsoaatilla on bakteerien ja sienten kasvua estäviä ominaisuuksia ja se on tehokkain happamissa olosuhteissa.[1][2]
Kaliumbentsoaattia valmistetaan kaliumhydroksidin vesiliuoksen ja bentsoehapon reaktiolla. Muodostuva liuos kuivataan rumpukuivaimella.[1][2]
- KOH + C6H5COOH → C6H5COOK + H2O
Kaliumbentsoaattia käytetään elintarvikkeiden säilöntäaineena esimerkiksi juomissa, erityisesti pyrittäessä matalaan natriumpitoisuuteen.[1][2] Yhdisteen E-koodi on E212[3]. Ainetta käytetään myös ilotulitteissa viheltävän äänen aikaansaamiseksi[4][5].
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b c d Jarl L. Opgrande, Edward E. Brown, Martha Hesser & Jerry Andrews: Benzoic acid, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, John Wiley & Sons, New York, 2003.
- ↑ a b c Takao Maki & Kazuo Takeda: Benzoic Acid and Derivatives, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2000.
- ↑ E212 - Kaliumbentsoaatti Ruokavirasto. Viitattu 9.8.2022.
- ↑ John A. Conkling: Pyrotechnics, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, John Wiley & Sons, New York, 2000.
- ↑ Trevor T. Griffiths, Uwe Krone & Ronald Lancaster: Pyrotechnics, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2018.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- PubChem: Potassium benzoate (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): Potassium benzoate (englanniksi)