Baba ghanoush

Baba ghanoush
	Entsalada, mazza (en) eta alberjinia plater
Osagaiak	alberjinia eta tahinia
Historia
Jatorria	Egipto

Baba ghanoush (arabieraz: بابا غنوج‎) arabiar sukaldaritzako eta sukaldaritza mediterraneoko pasta tipiko bat da, berenjena purez egina. Ogi zapalarekin jan ohi da.

Osagai nagusia berenjena errea da, eta harekin nahasten dira tahina (sesamo hazi ehoak), limoi ura, baratxuria, mingranondo xarabea eta kuminoa.^[1] Kontsumitzeko unean, oliba olioarekin aletzen da, eta sarritan mingranondoren pipitak gehitzen zaizkio, edo, bestela, fruta horren zukua erabiltzen da eltxoan, olioarekin nahastuta.

Tradizio herrikoiak dio hau plater gozo eta seduktorea dela, zaila egiten dela behin hasi eta gero jateari uztea, eta normalean jaten duten emakumeek gozotasun eta sedukzio ezaugarri berberak eskuratzen dituztela. Tradizio moralistenak dio, horregatik, zuhurra izan behar dela bere kontsumoan, bertutea arriskuan jar dezakeelako.^[2]