A new culinary student ignores food safety guidelines. How can you ensure they understand the importance?

Histórias reais ou estudo de caso, como chamo em sala de aula, é sem dúvida uma ferramenta importante para trazer consciência na formação, sobre os riscos de práticas inadequadas em serviços de alimentação. O manipulador de alimento deve seguir um conjunto de regras a fim de garantir segurança alimentar e dos nutrientes de todos seus clientes. Acredito na gestão dos processos, como produção em cadeia por áreas ; na capacitação e supervisão para o sucesso nas práticas nutricionais e da carreira profissional.

Comunication with the new student to understand the reality. Tell him that it truly happens bad results if he ignores the food safety protocols by giving examples.

It's key to showing a new student the importance of good hygiene and how real life stories, especially those local to the area can help put this into focus. It can also show that regardless of how good a chef they are with poor hygiene and food safety standards can stop that person progressing in the course/job.

It is very important to make the new chef understand, to follow or adhering to the Food safety Guideline is not only our moral responsibility but also a Government requirement. That is the reason there is no government body to check the taste of your food but to check the food safety yes, there is organization in every country.

Em vários momentos de inspeção visual nos serviços de alimentação identifico manipuladores , que se arriscam nas práticas mínimas de higiene e asseio pessoal. A prática de higienizar as mãos, a troca de uniformes, o uso de equipamentos de proteção individual, a saída das áreas de manipulação uniformizada, entre outros reforçam o quanto este profissional necessita de aprendizado prático constante. Analisar pontos e perigos críticos de controle deve fazer prática da rotina diária dos funcionários da cozinha, e seus apontamentos devem ser obrigatoriamente imediato, a fim de minimizar os riscos no restante da cadeia de produção.

Um mentor de carreira ilumina as ocorrências de rotina, que devido a inexperiência, passam despercebidas. Quando iniciei na carreira, tive importante e excelente mentoria de um nutricionista sênior, durante o primeiro mês de contratação, custeado pela empresa que me contratou. Confesso que essa iniciativa fez com que a minha carreira desse uma guinada de 360°, nesse período, uma vez que recém formados encontram-se inseguros no primeiro mês, com relação a justaposição do conhecimento teórico ao prático, evitando que houvesse desgastes emocionais desnecessários nesse período. Muito obrigada, GRSA, por proporcionar aos nutricionistas juniores esse conforto.

Um mentor vai além de garantir a segurança do ponto de vista nutricional e higiênico sanitário. Ele tem o papel de identificar na liderança, nos manipuladores quais são as dificuldades maiores encontradas durante o processo de produção; um ajuste fino como a elaboração de um receituário padrão pode minimizar o tempo de exposição de refrigerados ; ou a implantação de uma análise sensorial junto aos clientes podem excluir do cardápio aqueles itens que tem maiores riscos na manipulação e/ou ajustes na técnica de preparo aplicada. O Mentor é o responsável pelo bem estar da Equipe, dos processos e dos Clientes.

It is also worth pointing out not only the legal consequences but also how it can affect a business longer term. This could be due to poor reviews or word of mouth comments lowering customers trust and potentially causing the business to shut.

Understanding the consequences of neglecting food safety is crucial for any culinary student. Guests trust the kitchen team to ensure their meals are safe, and this trust represents a significant responsibility. A food safety scandal can not only damage an individual's career but also tarnish the reputation of the entire establishment. It’s vital for students to grasp the gravity of this “contract” to ensure they adhere to safety guidelines diligently.

Continues training is important on food safety not only for the new members but the old ones who worked for years. Every year things changing. The industry, the stores and the working places time by time needs maintenance or rebuilt with the new, stronger one.

Absolutely this is a key thing to do. A recent example of this is the improvement in allergen awareness and how to keep those with allergies safe. This wasn't as prevalent a few years ago so old staff may not have the skills or knowledge without continuous education.