Lahmacun
Lahmacun [lahmaˈdʒun], auch türkische Pizza genannt, ist ein Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen dünn mit einem würzigen Ragout aus Hackfleisch, Zwiebeln und Tomaten, mit Kreuzkümmel, Sumak, Pfeffer und Salz gewürzt, bestrichen. wird. Lahmacun ist ein traditioneller Imbiss, der meist direkt heiß aus dem Steinbackofen gegessen wird. Ähnliche Gerichte sind auch im arabischen Raum bekannt. Die Bezeichnung Lahmacun leitet sich ab vom aramäischen „lahm am dschun“, was soviel bedeutet wie „Fleisch mit Teig“. Es ist eine Speise des Nahen Ostens, die von vielen Kulturen übernommen wurde. Serviert wird Lahmacun traditionell nur mit glatter Petersilie, Rucola, Zwiebelstückchen und einem Zitronenviertel – der Fladen wird mit dem Zitronensaft beträufelt, nach Geschmack noch mit Pul Biber gewürzt, mit den Kräutern zusammengerollt und aus der Hand gegessen.
Im deutschsprachigen Raum wird Lahmacun auch mit Salat, einer Sauce (Cacık) oder Dönerfleisch angeboten.
Lahmacun.pdf
Adobe Acrobat Dokument
53.2 KB