Post di Symbola - Fondazione per le qualità italiane

Rosanna Caruso nuova generazione di Caruso e Minini a Marsala, racconta i nuovi progetti aziendali legati al vino fatto di impegno e buone idee. Nuovo packaging studiato dal Laboratorio Zanzara, sostenibilitá e supporto contro le violenze sociali, questi i temi toccati nell’intervista per Virtù Quotidiane #vinitaly2024

Prosegue l’attività di ISIT a Ortigia in occasione del G7 Agricoltura, all’interno di Casa Italia DOP IGP, per promuovere e valorizzare la salumeria tutelata, attraverso masterclass, incontri, racconti e degustazioni. Ne abbiamo parlato nel programma radiofonico “Segreti in tavola” - Dimensione Suono Soft - di martedì 25 settembre in cui la conduttrice Francesca Romana Barberini ha intervistato il direttore di ISIT Cristiano Costantino Loddo. La presenza a Ortigia è stata anche l’occasione per un approfondimento in diretta a “Oggi economia” su Rai Radio 1: al centro della disamina i dati economici del comparto e – alla luce dei danni per il settore salumi che hanno superato dal gennaio 2022 a oggi il mezzo miliardo di euro di mancato export – la preoccupazione per l’emergenza PSA: aspetto di cruciale rilevanza per le Indicazioni Geografiche che trovano il proprio caposaldo nel legame con il territorio. #g7siracusa #divinazioneEXPO #sicily #isitsalumi #dopigp

Ci sono molti motivi per non acquistare miele importato dall'estero e sostenere la comunità italiana degli apicoltultori. Il nostro miele viene da produzioni sostenibili a chilometro zero, prodotto da piccoli apicoltori in ambienti non contaminati distribuiti in tutta la penisola, che danno vita a profumi e gusti tra i piu' vari al mondo. Il più importante è legato alla sicurezza alimentare ed alla salubrità del prodotto. Sono numerose le non conformità dovute a contaminazioni chimiche e pesticidi pubblicate sul portale ufficiale della comunità Europea: https://lnkd.in/dfgvikNS Il problema piu' rilevante sono le adulterazioni del prodotto importato immesso in commercio https://lnkd.in/d-uThNZs

Per la rubrica #NoiciSaremo a B2Cheese vi presentiamo l'azienda Luigi Guffanti Formaggi 1876 a cui abbiamo chiesto quali sono i valori che li accomunano con l’intero settore lattiero-caseario. "La ricerca, punto di partenza per un ALLEVAMENTO DI FORMAGGI da seguire ed accompagnare fino alla maturità organolettica del prodotto, comincia seguendo alcuni parametri che l’azienda si è imposta: latte crudo proveniente da animali che pascolano liberi e che si alimentano senza forzature; tecniche produttive nelle quali sia privilegiata la manualità e l’unicità del singolo formaggio; il tempo necessario, senza fretta e senza imposizioni, per la corretta maturazione ed evoluzione del formaggio. A ciò si aggiungono alcune convinzioni che ci guidano nel nostro lavoro quotidiano: un ottimo formaggio proviene da un ottimo latte, un ottimo latte proviene da animali sani che si alimentano spontaneamente. Se gli animali sono sani (e sereni), sono felici. Vogliamo diffondere la cultura dell’ottimo LATTE COAGULATO, cioè ottimo FORMAGGIO, perché prodotto da animali felici". Fiera Bergamo - Promoberg srl #B2Cheese #settorelattierocaseario #cheese #fromage

❓Quali sono le sfide per il mercato dell’aceto #madeinitaly? 🩹 Il comparto dell’#aceto italiano soprattutto negli ultimi tempi sta affrontando uno scenario che mette alla prova la sua competitività a livello internazionale. Alcuni esempi? I casi di #imitazioni, le tensioni #geopolitiche e l'impatto del #cambiamentoclimatico. 💪 Nonostante i diversi profili critici, la #filiera italiana tiene testa, puntando come nel caso di #Ponti sull'#innovazione e la sperimentazione di nuove ricette, sull'analisi attenta delle scelte dei #consumatori.e sul rispetto della #tradizione e dell’#ambiente. 👇Ne ha parlato il Presidente Giacomo Ponti in un’intervista su La Repubblica in occasione della 22° edizione di CIBUS International Food Exhibition. 📲 Qui l'articolo completo  https://lnkd.in/de5z-6hS  

ecco il giornale in distribuzione

L'INTERVISTA DI WINENEWS: “Le difficoltà ci sono sempre state, ma siamo imprenditori e dobbiamo affrontare il cambiamento” A WineNews le riflessioni di Lamberto Frescobaldi, alla guida di Unione Italiana Vini (Uiv) e di una delle cantine più storiche del Belpaese. “Fare impresa è difficile, farlo nel vino, che richiede tempi lunghi, lo è ancora di più, dobbiamo avere la capacità di guardare molto in avanti, di essere umili quando le cose vanno bene, e determinate quando non vanno bene, per farle andare meglio. I consumi calano e caleranno nei mercati più maturi. Ma possiamo aprirne altri in tutto il mondo. Il cambiamento fa paura, ma dobbiamo affrontarlo”. #winenews

Il futuro del commercio Una giornata di successo organizzata da FIDA Trentino, che ha unito eccellenze locali e nuove tendenze del commercio. I partecipanti hanno visitato il Pastificio Felicetti, un simbolo di qualità trentina, dove tradizione e innovazione si incontrano. 🍝 La serata è stata dedicata a un incontro sul futuro del commercio con Donatella Prampolini Manzini, presidente di FIDA Italia, Nicola Ribaga, Presidente FIDA Trentino e Fabio Fulvio, responsabile Marketing e Innovazione di Confcommercio - Imprese per l’Italia, che hanno esplorato temi come la gestione delle risorse umane, sostenibilità, digitalizzazione, intelligenza artificiale, e l’importanza di analizzare i dati per ottimizzare le performance. 📊🤖 Un'occasione preziosa per riflettere su come il commercio possa evolversi, rispettando le tradizioni e guardando al futuro. Approfondisci qui: https://lnkd.in/dRyx-SPH #FIDA #FIDATrentino #Commercio #Innovazione #Sostenibilità #IntelligenzaArtificiale #AI

Mentre gli industriali della #pasta ( Unione Italiana Food) discutono per la creazione di un disciplinare per l’autoregolamentazione dei claim volontari utilizzati nella comunicazione pubblicitaria, ed i piccoli #pastifici stanno pensando a come contrapporsi per difendersi con iniziative analoghe, succede che quest'anno aumenta il gap tra fabbisogno di grano duro (6 milioni di tonnellate) e produzione nazionale (3,5 milioni di tonnellate) e si attesta al 42%. Credo che, tranne per piccole produzioni, tanti dovranno cancellare il claim #MadeinItaly dalle confezioni di pasta se non vogliono essere denunciati per #frode in commercio. Se non si corre ai ripari per incentivare la coltura di #granoduro (anche attraverso contratti di filiera che garantiscono la giusta remunerazione) e per fornire le soluzioni strutturali per salvaguardare tale coltura nelle regioni dove il cambio climatico sta facendo maggior danni, davvero la pasta fatta con grano nostrano sarà esclusiva per una nicchia di mercato.

@Linkiesta Non chiamatela doggy bag! Avanzi di valore «Se il cliente non chiede di portare a casa il cibo avanzato, dobbiamo essere noi a farla passare come una richiesta giusta e, perché no, anche cool», dice la chef Antonia Klugmann «Con il progetto del Rimpiattino, che Fipe promuove assieme a Comieco dal 2019, vogliamo contribuire in maniera concreta a un problema di primaria urgenza per la nostra società», spiega Matteo Musacci, vicepresidente di Fipe Confcommercio. «In questi cinque anni abbiamo raggiunto risultati importanti, coinvolgendo i ristoranti di tutto il Paese, ma c’è ancora molta strada da fare. La sfida delle imprese del nostro settore è di doppia natura, poiché si tratta non solo di limitare al massimo la quantità di cibo da gettare, ma anche di sensibilizzare i consumatori a delle buone pratiche che vanno adottate anche, e soprattutto, al di fuori del ristorante: è proprio all’interno delle mura domestiche che si verifica la maggior parte degli sprechi». Leggi l'articolo al 🔗 https://bit.ly/4aC1EQn #fipeconfcommercio #pubbliciesercizi #rimpiattino #doggybag #sprecoalimentare #lottaallosprecoalimentare #ristorazione Matteo Musacci