Support,support,support. Sometimes taking a small task off the plate of them can be a huge relief even if it might not seem like a big thing from our prospective. Look at the tools around, can you outsource the deli sandwich platter or fruit tray from a partnered vendor. So that they can focus on large events or special requests. An example it’s the holiday season, can you purchase premade items for your am catering pastries from your bread company? In place of baking in house to free someone up. Have stand ups and a plan in place so that everyone can speak about concerns and what they need to be successful. Mainly think outside the box to still achieve the goals and maintain the quality our customers and clients expect.

A melhor maneira de não causar mais estresse começa por perguntar do time o que pode ser melhorado, se distribuir horários de chegada diferentes para melhor desempenho entre tarefas com processos de preparação e limpeza, assim como tentar realocar pessoas para atividades que tem mais facilidade para executar. Sendo então 3 pontos de vantagem que podem aumentar a produtividade sem gerar indisposição no time.

Estranho quase que contraditório. Se existe sobrecarga na equipe a gestão deve estar equivocada - seja pelo dimensionamento da equipe para a demanda de forma adequada. Seja por falta de liderança na cozinha. No Brasil temos um exemplo clássico e negativo sobre como não fazer : escala 6x1 onde todos os funcionários que atuam com serviços ficam sobrecarregados - recebem um salário baixo e muitas das vezes seus direitos são negligênciados. Mas falando em generalidade a gestão de equipes é algo fundamental para não haver sobrecarga, se a gestão for bem feita, o resultado mais certo e melhoria nos indices e consequentemente na produtividade.