Var (fyzika)

Var alebo vrenie je zmena skupenstva, pri ktorej sa kvapalina mení na plyn v celom objeme. Je to teda zvláštny prípad vyparovania, kedy sa kvapalina vyparuje tak na voľnom povrchu, ako aj vo vnútri.

K varu dochádza pri zahriatí kvapaliny na teplotu varu. Teplota varu je rôzna pre rôzne kvapaliny. Jej veľkosť závisí aj od tlaku nad kvapalinou (s vyšším tlakom stúpa teplota varu).

Teplo potrebné pre var sa volá skupenské teplo varu.

fázová premena		na skupenstvo
fázová premena		pevná látka	kvapalina	plyn	plazma
zo skupenstva	pevná látka	—	topenie	sublimácia	—
	kvapalina	tuhnutie	—	var/vyparovanie	—
	plyn	desublimácia	kondenzácia	—	ionizácia
	plazma	—	—	deionizácia	—

Var v praxi

Pri príprave potravín var predstavuje vkladanie surovej potraviny do vriacej vody alebo inej kvapaliny založenej na vode (mlieko, vývar a pod.) za účelom tepelnej úpravy - premeny potraviny na jedlo.

Prevarenie a následné ochladenie vody sa používa ako účinný prostriedok dezinfekcie vody. Vriaca voda v priebehu niekoľkých minút usmrtí väčšinu baktérií. Tiež sa sterilizujú predmety vo vriacej vode, alebo horúcej pare.

Pozri aj

Fyzikálny portál
Chemický portál

Iné projekty

Wikicitáty ponúkajú citáty od alebo o var
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Var (fyzika)