Drei leckere Maronen-Rezepte für die vorweihnachtliche Zeit

1. Maronen-Pastinaken-Suppe mit Ziegenkäse 

• 250 g vorgegarte Maronen (15 bis 20 Minuten im heißen Wasser kochen, dann schälen)
• 2 mittelgroße Pastinaken, geschält und sehr klein geschnitten
• 2 Sellerie Stangen, fein gewürfelt
• 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 20 g Butter
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 250 g Ziegenkäse
• etwas Sahne 
• Salz und Pfeffer
• Schnittlauch

Die Zubereitung (Rezept von What Katie ate)

1. Die Butter in einem großen Topf schmelzen, Pastinaken und Sellerie-Stücke hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei starker Hitze für 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse goldgelb ist.
2. Die Äpfel hinzufügen und noch einmal 5 bis 10 Minuten braten.
3. Im nächsten Schritt kommen die Maronen in den Topf, zusammen mit einem Teelöffel Pfeffer und der Gemüsebrühe. Für rund 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse schön weich ist. 
4. Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer (oder Küchenmaschine) die Suppe zu einer cremigen Masse pürieren. Möchtest du die Suppe etwas flüssiger, einfach noch ein wenig Wasser hinzufügen. 
5. Den Ziegenkäse in die heiße Suppe einrühren und warten, bis dieser geschmolzen ist.
6. Die Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks Sahne und etwas Schnittlauch anrichten. 

• 300 g vorgegarte Maronen
• 1 Vanilleschote
• 500 ml Milch
• 50 g Zucker
• 50 g Zartbitterschokolade

Die Zubereitung (Rezept via Leuchttage)

1. Die Vanilleschote der Länge nach einschneiden und das Mark herausschaben. 

2. Die Milch zusammen mit der ausgeschabten Vanilleschote, Vanillemark und Zucker in einem Kochtopf aufkochen lassen.

3. Maronen dazugeben und bei mittlerer Hitze für 15 bis 20 Minuten weich kochen lassen.

4. Danach die Vanilleschote entfernen und die Maronen-Milch-Masse mit einem Stabmixer fein pürieren.

5. Die Schokolade fein hacken und in der warmen Masse schmelzen lassen.

6. Die Maronen-Schoko-Creme in zwei kleine Einmachgläser abfüllen und auskühlen lassen.

7. Im Kühlschrank aufbewahren und zum Brunch mit Brot genießen.

• 1 EL Olivenöl
• 2 Schalotten, geschält und fein gewürfelt
• 300 g Champignon, geputzt und geschnitten
• 100 g vorgegarte Maronen
• 150 g frischer Spinat 
• 1 Tasse Couscous
• 450 ml Gemüsebrühe
• 2 EL geriebenen Parmesan
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie 
• Optional: Trüffelöl zum Servieren

Die Zubereitung (Rezept nach Super Golden Bakes)

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin bei niedriger Hitze für rund 5 Minuten glasig dünsten. 
2. Die Hitze etwas erhöhen und Pilze sowie Maronen zu den Schalotten geben. 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Couscous hinzufügen und danach die Gemüsebrühe langsam unterrühren. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren, bis der Couscous durch ist. Sollte die Masse nun zu trocken sein, noch etwas mehr Brühe hinzufügen.
4. Frischen Spinat und Parmesan in die Masse einrühren, bis der Spinat zerfällt und der Käse schmilzt.
5. Das cremige Risotto auf den Tellern mit Petersilie, extra Parmesan und optional Trüffelöl garnieren.