Börek
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Yufka Blätter, rund |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Zwiebeln |
| 120 | g | Hackfleisch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Pul Biber |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl |
| 2 | EL | Butter, für die Form |
| 1 | TL | Schwarzkümmel, gemahlen |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
43 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 28 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
- Danach die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Nun die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin etwa 6 Minuten lang scharf anbraten.
- Anschließend die Zwiebelstücke hinzufügen, das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Pul Biber sowie Schwarzkümmel würzen und weitere 2 Minuten braten.
- Jetzt die Hackfleisch-Masse auf die Yufka-Blätter verteilen, ein wenig vom restlichen Öl darüberträufeln und dann den Teig aufrollen.
- Die Teigrollen in die vorbereitete Form legen und mit dem restlichen Öl beträufeln.
- Im Anschluss daran die Form im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Böreks etwa 20 Minuten backen. Dann herausnehmen, sofort mit einem sauberen, feuchten Küchentuch abdecken und etwas ziehen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Yufka-Teigblätter auf eine Arbeitsfläche legen und mit ein wenig Wasser bestreichen, damit sie sich besser aufrollen lassen. Die Hackmischung auf das untere Drittel geben, die Seiten nach innen einschlagen und dann fest aufrollen.
Fertige Yufka-Teigblätter, egal ob dreieckig, eckig oder rund, sind superpraktisch. Wer mag, kann den Yufkateig aber auch selbst herstellen.
Beim scharfen Anbraten des Hackfleischs entstehen schmackhafte Röststoffe. Für die Füllung ist Rinder- oder Lammhack sowie gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein) geeignet.
Pul Biber ist ein aromatisches, leicht scharfes Gewürz aus dem orientalischen Raum, das in der türkischen Küche einen festen Platz einnimmt. Es wird aus milden und scharfen Chilis hergestellt, so dass sein Geschmack von einer angenehmen Süße bis hin zu einem rauchigen Aroma reicht.
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