Torten-Rezepte

Sie gelten als Königsdisziplin beim Backen: Torten. Eine richtig gute Torte zu zaubern, ist eine hohe Kunst, allerdings gibt es auch recht einfache Rezepte mit wenigen Zutaten. Dass bei der Zubereitung einer Torte oft sogar ganz auf das Backen verzichtet wird, erleichtert die Herstellung ungemein. Hierdurch unterscheiden sich die süßen Kalorienbomben unter anderem auch vom normalen Kuchen. In jedem Fall sind Torten der Klassiker auf jedem großen Fest und gehören bei besonderen Anlässen einfach dazu.

Über die Ursprünge der Torte gibt es viele Geschichten. Fest steht, dass die Linzer Torte als erste Torte der heutigen Art im 17. Jahrhundert zubereitet wurde und noch heute gern gegessen wird. Vorher bezeichnete der Begriff Torte auch deftig gefüllte Backwaren und Pasteten. Torten kommen entweder zu Kaffee und Kuchen auf den Tisch, sind aber besonders bei speziellen Anlässen ein absolutes Muss. Das beste Beispiel hierfür ist die Hochzeitstorte, die häufig mehrstöckig angerichtet wird und den Mittelpunkt des Buffets einer Hochzeitsfeier darstellt. Mit ihr verbunden ist der Brauch, dass das Hochzeitspaar gemeinsam die Torte anschneidet und somit das Buffet eröffnet. Um die Hochzeitstorte ranken sich viele verschiedene Bräuche und Mythen, so soll diejenige Person Unglück erfahren, die dem Brautpaar das Messer zum Anschneiden reicht. Manch ein Brauchtum sieht auch das Verstecken von Kaffeebohnen in der Torte vor. Wer diese erwischt, wird als Nächstes heiraten. Die Torte hat auch in der Komik eine wichtige Rolle eingenommen. Besonders in der Slapstick-Comedy wird häufig mit Torten geworfen – und das schon seit Stummfilmzeiten, unter anderem bei Dick und Doof.

Torten sind eine besondere Art des Kuchens, die sich durch ihre Herstellungsweise und ihre Zutaten von diesem unterscheiden. Nahezu alle Kuchenarten werden gebacken, bei der Herstellung von Torten hingegen fällt dieser Schritt oft weg. Hier muss häufig nur der Tortenboden in den Ofen, der als Grundlage dient. Dieser Boden besteht meist aus einem Biskuit- oder Mürbeteig, wobei traditionelle Torten auch oft aus einer Mischform der beiden Teigsorten hergestellt werden. Klassische Torten haben in der Regel eine runde Form, allerdings gibt es auch rechteckige Varianten und mittlerweile ist auch die typisch italienische Halbkugelform bei uns bekannt und beliebt. Doch die süßen Leckerbissen können auch ganz andere, individuelle Formen annehmen, denn der Fantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt.

Torten bestechen häufig durch besonders cremige und oft sehr mächtige Füllungen. Diese werden auf der Basis von Sahne, Butter oder Quark hergestellt und mit leckeren Aromen definiert. Besonders durchgesetzt haben sich dafür Schokolade, Nüsse oder verschiedene Obstsorten. Häufig haben Torten einen Überzug aus Glasur, Kuvertüre oder Marzipan. Die Verzierung kann sich mehr oder weniger kompliziert gestalten und richtet sich vor allem nach dem persönlichen Geschmack. Ein Klassiker wie die Schwarzwälder Kirschtorte ist aber ohne ihre Verzierung durch Sahne aus dem Spritzbeutel und Kirschen nur halb so ansprechend. Vor allem bei Motivtorten kommen häufig kleine Dekorationen aus Marzipan oder Zuckermasse hinzu.

Die beliebteste Torte der Deutschen ist die Schwarzwälder Kirschtorte, die diesen Posten schon seit mehreren Jahrzehnten innehat. Heute gilt sie als typisch deutsche Torte und ist auf der ganzen Welt bekannt. Sie besteht hauptsächlich aus mehreren Schokoladenböden und einer Füllung aus Kirschen und Sahne. In der klassischen Variante ist Alkohol in Form von Kirschwasser enthalten, allerdings gibt es dazu mittlerweile unzählige Alternativen. Zu anderen Tortenklassikern gehören außerdem die Donauwelle, die ebenfalls durch eine Kombination von Schokolade und Kirschen besticht, und der Frankfurter Kranz mit Buttercreme und Krokant. Die schokoladenhaltige Sachertorte ist vor allem in ihrem Heimatland Österreich außerordentlich populär.