Eier natürlich färben: So geht’s mit Zwiebeln, Rote Bete & Co.

Schon gewusst? Bereits im alten Rom hat man im Frühling bunte Eier aufgehängt. Fest in der christlichen Kultur wurde dieser Brauch dann später verankert, als die Fastenzeit aufkam: Da während der Wochen vor Ostern keine Eier gegessen werden durften, wurden die der letzten Fastenwoche gesammelt und gekocht. Um sie von den frisch gelegten Eiern zu unterscheiden, wurden sie rot gefärbt. Diese Eier galten als besonders heilig und wurden gerne verschenkt – eine Tradition, die bis heute geblieben ist.

Gemüsereste und Gewürze statt synthetischer Farben: Wir erklären dir hier Schritt für Schritt, wie du Eier mit natürlichen Mitteln färben kannst.

Zum Eierfärben brauchst du zunächst hartgekochte oder ausgepustete Eier. Auf weißen Eiern werden die Farben kräftiger, wenn du es lieber ein bisschen gedeckt magst, kannst du auch braune nehmen. Damit die Farbe gut aufgenommen werden kann, die Eier vorher vorsichtig säubern und mit etwas Essig abreiben.

Tipp: Leg die Eier vor dem Färben ca. 30 Minuten in Essig ein. Das raut die Schale auf, so nehmen sie die Farbe noch besser an.  

Du brauchst außerdem einen Topf und eine Schaumkelle. Achtung: Es können evtl. Rückstände der Farbe am Topf zurückbleiben. Das wird nicht den Geschmack der darin gekochten Speisen beeinflussen, aber wenn es dich stört, solltest du lieber zu einem alten Topf greifen oder zu einem mit Emaillebeschichtung – diese lassen sich besser reinigen.

Mit welchem Gemüse oder Gewürz kann man welche Farbe erzielen? Hier eine kleine Übersicht:

Gelb: Kurkuma
Orange: Karotte, Zwiebelschalen
Rot: Rote Bete, rote Zwiebelschalen, Holundersaft
Blau: Rotkohl, Blaubeeren
Grün: Spinat, Petersilie
Braun: Kaffee

Je nach dem ausgewählten Naturmaterial musst du für den Farbsud unterschiedlich vorgehen.

Gemüse so stark wie möglich zerkleinern – so gibt es die Farbe besser ab. Dann ca. 500 g mit 2 l Wasser aufkochen, ca. 30 Minuten köcheln lassen. Für den gelben Farbsud 10 g Kurkuma in 500 ml Wasser auflösen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Gib 1 EL Essig mit in den Sud, das hellt die Farbe auf und lässt sie noch mehr strahlen.

Jetzt den Sud abkühlen und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Je nach gewünschter Farbintensität mindestens 30 Minuten ziehen lassen, gerne auch länger. Wenn es schnell gehen soll, kannst du die Eier auch in dem Farbsud kochen. Das dauert dann ca. 10–15 Minuten. Die Farben werden so allerdings ein wenig blasser.

Während des Färbvorgangs die Eier immer mal wieder mit einem Löffel bewegen, so verteilt sich die Farbe gleichmäßig.

Tipp: Sobald die Farbe getrocknet ist, kannst du das Ei mit ein wenig Speiseöl einreiben. So glänzt es schön.

Mit ein paar ganz einfachen Handgriffen kannst du auf den Ostereiern – gefärbt oder nicht – hübsche Muster entstehen lassen. Hier drei Methoden.

Blüten oder Blätter sehen auf Eiern besonders zauberhaft auf. Dafür die gewünschten Blätter, z. B. vom Kräutern oder auch Blumen wie Gänseblümchen - unbedingt darauf achten, dass du keine giftigen Pflanzen verwendest! - auf das Ei legen. Dann ein Stück von einer alten Nylonstrumpfhose abschneiden, um das Ei wickeln. Fest verknoten, das Motiv sollte nicht verrutschen. Jetzt das Ei samt Strumpfhose wie oben beschrieben im Farbsud färben, anschließend sehr gut trocknen lassen. Zum Schluss Strumpfhose und Blatt entfernen.

Mit Hilfe von Zwiebelschalen kannst du Eier nicht nur gleichmäßig färben, sondern auch ein schönes Marmormuster entstehen lassen. Dafür kochst du allerdings keinen Sud aus den Schalen, sondern umwickelst die Eier damit. So geht's:

Die äußeren dünnen Zwiebelschalen entfernen, kurz einweichen und um ein gekochtes Ei herumlegen. Dabei die Größe der Zwiebelschalen variieren und auch mal überlappend übereinander legen. So entstehen immer wieder unterschiedliche Muster. Dann das Ei mit einem Baumwolltuch - funktioniert super auch mit Stoffresten oder einer Strumpfhose wie oben beschrieben - einwickeln. In kaltes Wasser legen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann noch im Wasser abkühlen lassen. Vorsichtig auswickeln, trocknen lassen und evtl. noch mit Speiseöl einreiben.

Essig ist ein echter Alleskönner, wenn es ums Eier verzieren geht. Tupfe etwas davon auf ein Wattestäbchen. Jetzt kannst du die Farbschicht auf den fertig gefärbten Eiern damit vorsichtig entfernen und so sanfte Muster auf die Schale machen.

Clever: Vor dem Färben kannst du bestimmte Stellen abkleben. Du kannst z. B. Kreise oder Herzen aus Klebeband zaubern oder auch Buchstaben ausschneiden. Gut auf dem Ei fixieren, nach Anleitung färben und dann gut trocknen lassen. Dort, wo das Klebeband war, gelangt keine Farbe hin, so entsteht ganz natürlich ein cooles Muster. Das funktioniert übrigens auch mit Stoffen, z. B. alter Spitze.